Bolo de Abacaxi Gelado com Coco

O bolo de abacaxi gelado com coco é uma sobremesa irresistível que combina a doçura do abacaxi com o toque tropical do coco. Ideal para festas, encontros familiares ou simplesmente para um lanche especial, este bolo é fácil de fazer e vai deixar todos com água na boca. Vamos começar?

Ingredientes

Para o Bolo

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a Calda

• 1 abacaxi grande, descascado e picado
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Para o Recheio e Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de coco ralado
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Preparando o Bolo

1. Preaqueça o Forno: Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
2. Bata os Ovos e Açúcar: Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
3. Adicione os Ingredientes Líquidos: Acrescente o leite, o óleo e a essência de baunilha, batendo bem.
4. Misture a Farinha: Peneire a farinha e o fermento, adicionando à mistura aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula.
5. Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos ou até dourar. Faça o teste do palito para verificar se está pronto. Deixe esfriar.

Preparando a Calda

1. Cozinhe o Abacaxi: Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até formar uma calda espessa e o abacaxi ficar macio. Deixe esfriar.

Preparando o Recheio e Cobertura

1. Misture os Ingredientes: Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e o creme de leite até obter um creme homogêneo.

Montagem do Bolo

1. Corte o Bolo: Com o bolo já frio, corte-o ao meio no sentido horizontal, formando duas camadas.
2. Molhe o Bolo: Molhe cada camada do bolo com a calda de abacaxi, garantindo que fique bem úmido.
3. Recheie: Coloque uma camada de bolo em um prato, espalhe uma parte do recheio de coco por cima e cubra com a outra camada de bolo.
4. Cubra com Coco: Espalhe o restante do creme por cima e nas laterais do bolo. Polvilhe coco ralado por todo o bolo para finalizar.

Dicas e Variações

• Bolo Extra Úmido: Para um bolo ainda mais úmido, fure a massa do bolo com um garfo antes de adicionar a calda.
• Decoração: Decore com pedaços de abacaxi fresco e folhas de hortelã para um toque especial.
• Leite de Coco Caseiro: Para um sabor mais autêntico, você pode fazer seu próprio leite de coco batendo a polpa do coco com água e coando.

FAQs

Posso usar abacaxi em calda para esta receita? Sim, você pode usar abacaxi em calda. Escorra bem antes de usar e ajuste a quantidade de açúcar na receita.

Como conservar o bolo de abacaxi gelado com coco? Mantenha o bolo na geladeira em um recipiente fechado por até 5 dias.

Posso congelar este bolo? Sim, você pode congelar o bolo sem a cobertura de coco por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de adicionar a cobertura e servir.

O bolo pode ser preparado com antecedência? Sim, este bolo pode ser preparado com um dia de antecedência, o que permite que ele absorva bem os sabores da calda e do recheio.

Qual tipo de coco é melhor para esta receita? O coco ralado fresco dá um sabor mais autêntico, mas o coco ralado seco também funciona bem.

Posso substituir o leite de coco? Você pode usar leite comum misturado com um pouco de essência de coco, mas o sabor não será tão intenso.

Conclusão

O bolo de abacaxi gelado com coco é uma sobremesa perfeita para dias quentes e ocasiões especiais. Com uma combinação irresistível de sabores tropicais, este bolo é fácil de preparar e certamente fará sucesso entre seus convidados. Experimente e surpreenda-se com a delícia desta receita!

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