Bolo Gelado de Abacaxi na Travessa: Uma Delícia Refrescante

Bolo Gelado de Abacaxi

Este bolo gelado de abacaxi é uma sobremesa irresistível, perfeita para os dias quentes. A combinação da massa fofinha, do recheio cremoso de abacaxi e da cobertura leve de merengue italiano é simplesmente divina! Ideal para compartilhar com a família e amigos, essa receita vai te conquistar com sua praticidade e sabor.

Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • ½ colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 xícara de leite quente
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

  • 600 g de abacaxi picado
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ xícara de água
  • 400 ml de leite integral
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 caixinha de leite condensado
  • 3 gemas

Cobertura:

  • 3 claras
  • 1 xícara de açúcar
  • ¼ xícara de água
  • 50 g de coco ralado

Modo de Preparo:

  1. Massa: Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
  2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente com um fuê.
  3. Acrescente a essência de baunilha, o leite quente e o fermento em pó, misturando até obter uma massa homogênea.
  4. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
  5. Recheio: Cozinhe o abacaxi com o açúcar e a água em uma panela até obter uma calda.
  6. Em outra panela, misture o leite, o amido de milho, o leite condensado e as gemas.
  7. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  8. Retire do fogo e misture com o abacaxi cozido.
  9. Deixe esfriar.
  10. Cobertura: Bata as claras em neve.
  11. Prepare uma calda com o açúcar e a água em uma panela, deixando ferver até atingir o ponto de fio.
  12. Despeje a calda quente nas claras em neve, batendo sempre com a batedeira até esfriar e obter um merengue firme.
  13. Montagem: Corte o bolo ao meio no sentido horizontal.
  14. Umedeça as duas partes do bolo com a calda de abacaxi.
  15. Espalhe o recheio de abacaxi sobre uma das partes do bolo.
  16. Cubra com a outra parte do bolo.
  17. Cubra o bolo com o merengue italiano e decore com coco ralado.
  18. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas:

  • Você pode usar abacaxi em conserva no lugar do abacaxi fresco.
  • Se desejar, você pode adicionar passas ou outras frutas secas ao recheio.
  • Para um merengue mais firme, bata as claras em neve até obter picos firmes antes de adicionar a calda quente.
  • Decore o bolo com frutas frescas ou confeitos a seu gosto.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 12 porções

Assista o vídeo completo

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