Essa sobremesa de pudim de tapioca é deliciosa e combina a cremosidade do leite de coco com a textura única da tapioca, resultando em um doce suave e perfumado. É a opção perfeita para quem busca um doce caseiro e reconfortante. Confira a receita a seguir.
Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1/4 xícara de água
- 1/4 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de tapioca granulada
- 2 caixinhas de creme de leite (200ml cada)
- 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
- 1/2 xícara de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas peneiradas
Modo de Preparo:
- Faça a calda: Em uma panela, coloque o açúcar refinado e leve ao fogo médio, mexendo sempre até derreter completamente. Adicione a água e o leite de coco, misture bem e deixe ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Hidrate a tapioca: Em uma vasilha, coloque a tapioca granulada, o creme de leite, o leite de coco e o leite. Misture bem e deixe hidratar por 30 minutos.
- Misture os ingredientes: Adicione o leite condensado, os ovos e as gemas à tapioca hidratada. Misture bem até obter um creme homogêneo.
- Asse o pudim: Em uma assadeira de 20 cm x 8 cm de altura, despeje a calda fria. Em seguida, adicione a mistura de tapioca e cubra com papel alumínio.
- Cozinhe em banho-maria: Coloque a assadeira em uma panela com 3 xícaras de água fria e leve ao fogo alto. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe em banho-maria por 40 minutos.
- Asse no forno (opcional): Se preferir assar no forno, pré-aqueça a 250°C. Coloque a assadeira com o pudim em outra assadeira maior com água quente e leve ao forno por 1 hora.
- Deixe esfriar e desenforme: Retire o pudim do fogo e deixe esfriar completamente. Depois, desenforme em um prato e leve à geladeira por 8 horas.
- Sirva e aproveite: Sirva o pudim gelado e com a calda por cima.
Dicas:
- Você pode usar leite de coco em pó no lugar do leite de coco fresco.
- Se desejar, adicione frutas secas ou raspas de limão à massa do pudim.
- Para um sabor mais intenso de coco, use leite de coco caseiro.
- Sirva o pudim com calda de frutas vermelhas ou chocolate.
Observações:
- O tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno ou fogão utilizado.
- É importante deixar o pudim esfriar completamente antes de desenformar para que ele não desmorone.
- A textura do pudim de tapioca é diferente da de um pudim tradicional, pois a tapioca deixa o pudim mais granulado.
Gostou da receita?
Espero que você tenha gostado dessa receita de pudim de tapioca!