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Olá, pessoal! Vamos ser sinceros: a piadinha do “pavê ou pacomê” é o momento mais temido (ou amado) da ceia. Como especialista em sobremesas, minha missão pessoal era garantir que, se a piada viesse, ela pelo menos seria sobre um pavê que valesse a pena. Um pavê que fizesse silêncio na mesa, porque estaria todo mundo ocupado demais comendo.
Por isso, eu aposentei o clássico de bolacha maisena (nada contra, ele tem seu valor!) e criei esta versão que se tornou lendária na minha família: o Pavê de Oreo.
Esta não é qualquer receita de natal. Ela é a combinação perfeita do amargor do biscoito de chocolate com um creme branco absurdamente sedoso, que não é cheesecake e não é mousse, é algo no meio-termo perfeito. E o melhor? Não vai ao forno!
Eu garanto: esta receita de natal é tão fácil e tão deliciosa que vai virar sua nova tradição. Vamos fazer juntos?
Informações da Receita
Ingredientes: O Que Você Vai Precísar
A lista é simples e direta. O meu segredo aqui é o cream cheese e o chocolate branco, que dão a estrutura e a riqueza do creme.
Para a Base (Farofa):
- 2 pacotes de biscoito Oreo (ou similar, cerca de 220g)
- 100g de manteiga sem sal, derretida
Para o Creme Branco:
- 300g de cream cheese (em temperatura ambiente, isso é crucial!)
- 200g de chocolate branco nobre, derretido
- 1 xícara de creme de leite fresco (ou 200g de nata)
- 1/2 xícara de açúcar (ou a gosto, lembre que o biscoito é doce)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Para a Ganache (Cobertura):
- 150g de chocolate meio amargo (pelo menos 40%)
- 100g de creme de leite (de caixinha ou fresco)
- Biscoitos Oreo quebrados para decorar
Meu Passo a Passo Detalhado
O segredo deste pavê é a textura do creme. Siga esta ordem que não tem erro.
- A Base Crocante: Primeiro, eu tiro o recheio de todos os biscoitos da base (guardo para usar no creme!). Trituro apenas a parte preta do biscoito no processador até virar uma farofa fina. Misturo essa farofa com a manteiga derretida. Eu forro o fundo de uma travessa média (cerca de 20x30cm) com essa mistura, apertando bem com as costas de uma colher. Levo à geladeira enquanto preparo o resto.
- O Coração do Pavê (O Creme): Em uma batedeira, eu coloco o cream cheese (em temperatura ambiente!) e o açúcar. Bato até ficar leve e fofo. Com a batedeira em velocidade baixa, adiciono o chocolate branco derretido (já morno, nunca quente!) e a baunilha.
- A Textura Perfeita: Em outra tigela, eu bato o creme de leite fresco (ou a nata) bem gelado até atingir o ponto de chantilly suave. Com uma espátula, eu incorporo esse chantilly delicadamente ao creme de cream cheese, com movimentos de baixo para cima. É isso que dá a leveza! Se quiser, jogue aqui aqueles recheios brancos dos biscoitos que guardamos.
- A Montagem: Tiro a travessa da geladeira. Espalho o creme branco por cima da base de biscoito de forma uniforme. Cubro com plástico filme e volto à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar antes de pôr a cobertura.
- A Cobertura (Ganache): Eu aqueço o creme de leite (sem ferver) e despejo sobre o chocolate meio amargo picado. Espero 2 minutos e mexo bem até ficar uma ganache lisa e brilhante.
- Finalização: Despejo a ganache (já em temperatura ambiente) por cima do creme branco firme. Finalizo decorando com biscoitos Oreo quebrados grosseiramente.
Agora vem a parte difícil: leve à geladeira por, no mínimo, mais 3 horas. Esta sobremesa fica melhor de um dia para o outro!
Quando alguém perguntar se “é pavê ou pacomê”, apenas observe a travessa voltar vazia da mesa. Essa é a melhor receita de natal para provar que o pavê merece, sim, muito respeito!
