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Olá, pessoal! Sejamos honestos: todo mundo tem uma memória de infância de comer um manjar de coco que parecia… digamos, um pouco borrachudo. Por muito tempo, eu tive trauma dessa sobremesa, até que decidi que ia criar a minha versão. Uma versão que fosse o oposto: absurdamente cremosa, suave e que derretesse na boca.
E modestamente? Eu consegui.
Esta é a receita de natal que eu faço quando quero impressionar sem ter trabalho. O visual do manjar super branco com aquela calda vermelha vibrante é puro luxo natalino. É a sobremesa que equilibra perfeitamente o salgado do peru e do arroz de festa.
O segredo aqui é a proporção exata de amido de milho e a adição de um ingrediente que o torna ultra cremoso. Esqueça as caixinhas, vamos fazer um manjar de verdade. Esta é a receita de natal que vai fazer sua família pedir bis!
Informações da Receita
Ingredientes: O Que Você Vai Precisar
Vamos dividir em duas partes: o manjar e a calda dos sonhos.
Para o Manjar Cremoso:
- 1 litro de leite integral
- 200ml de leite de coco (o de garrafinha é meu preferido)
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite (esse é o segredo da cremosidade!)
- 6 colheres (sopa) de amido de milho (rasas, não precisa exagerar)
- 100g de coco ralado (eu uso o flocado, sem açúcar)
Para a Calda de Frutas Vermelhas:
- 300g de frutas vermelhas (pode ser congelada, funciona perfeitamente)
- 1/2 xícara de açúcar
- Suco de 1/2 limão
Meu Passo a Passo Detalhado
O truque é dissolver tudo antes de levar ao fogo.
- O Preparo Frio: Antes de ligar o fogo, eu coloco em uma panela grande o leite, o leite de coco, o leite condensado e o amido de milho. Com um batedor de arame (fouet), eu mexo muito bem até ter certeza de que todo o amido se dissolveu. Isso evita que empelote.
- Hora do Fogo: Agora sim, eu levo ao fogo médio. O meu segredo é: não pare de mexer. Nunca. Mexa constantemente, raspando bem o fundo e as laterais. Quando começar a esquentar, eu adiciono o coco ralado.
- O Ponto Perfeito: O creme vai começar a engrossar. Continue mexendo. Quando ele levantar fervura (começar a borbulhar), eu conto 3 minutos no relógio, mexendo sem parar. Esse tempo é crucial para cozinhar o amido e não deixar gosto residual.
- O Toque Final: Desligue o fogo. Agora, adicione o creme de leite e misture vigorosamente. Você vai ver que o creme fica brilhante e aveludado na hora.
- A Forma: Eu passo levemente um fio de óleo (de coco ou girassol, sem sabor) em uma forma de pudim e depois enxáguo com água fria, sem secar. Isso cria uma camada invisível que ajuda a desenformar. Despeje o creme na forma, espere amornar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- A Calda (Faça enquanto gela): Em outra panela, coloque as frutas vermelhas (congeladas mesmo), o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo baixo. As frutas vão soltar água. Deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos, até a calda engrossar levemente e as frutas desmancharem um pouco. Deixe esfriar completamente.
- A Montagem: Na hora de servir, passe uma faquinha nas bordas do manjar e desenforme em um prato bem bonito. Despeje a calda fria por cima, deixando escorrer pelo buraco e pelas laterais.
É isso! Você tem a receita de natal mais clássica e mais bonita da mesa, e o melhor: com uma textura que ninguém vai esquecer.
