O Pudim da Ceia Perfeita: Minha Receita de Natal com Nozes (Cremoso e Sem Furinhos!)

Olá, pessoal! Se tem uma sobremesa que não pode faltar na minha casa, é pudim. Mas no Natal, eu não faço qualquer pudim. Eu faço “O” pudim. E para mim, nada representa mais a celebração do que o sabor tostado e a textura aveludada das nozes.

Durante muito tempo, eu lutei com a “maldição dos furinhos” e com o medo de desenformar. Depois de dezenas de testes, eu finalmente cheguei na proporção perfeita que garante um pudim liso, denso, pesado e incrivelmente cremoso.

Esta receita de natal combina a base clássica do pudim de leite condensado com a sofisticação das nozes, que são trituradas e se misturam à massa. O resultado é um sabor complexo, que equilibra o doce do caramelo com o leve amargor da oleaginosa.

Se você quer servir o pudim mais elogiado da sua vida, sua busca termina aqui. Esta é a receita de pudim de natal que se tornou minha assinatura.

Ingredientes: O Que Você Vai Precisar

A alma desta receita está nas nozes e na proporção de ovos.

Para o Caramelo (Calda):

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água quente

Para a Massa do Pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite integral (use a lata do leite condensado para medir)
• 4 ovos inteiros (o segredo do pudim denso)
• 1 xícara de nozes (trituradas, mas não até virar farinha)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Meu Passo a Passo Detalhado

O segredo para um pudim sem furos é simples: paciência e banho-maria em fogo baixo.

1. O Caramelo Perfeito: Em uma panela (eu faço direto na forma de pudim, para sujar menos), derreta o açúcar em fogo baixo. Não mexa com colher, apenas gire a forma para o açúcar derreter por igual. Quando virar um caramelo cor de âmbar, junte a água quente (cuidado, vai borbulhar e espirrar!). Agora sim, mexa com uma colher para dissolver os torrões. Deixe ferver até ficar uma calda levemente grossa. Espalhe por toda a forma e reserve.
2. A Massa (Sem Segredos): No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os 4 ovos e a baunilha. Bata por apenas 1 minuto. O truque é não bater demais para não incorporar ar (o ar que causa os furinhos!).
3. O Toque de Natal: Desligue o liquidificador e adicione as nozes trituradas. Eu gosto de deixar uns pedacinhos maiores para sentir a textura. Apenas misture com uma colher, sem bater mais.
4. A Peneira (Meu Truque!): Para garantir a lisura absoluta, eu passo a mistura do liquidificador por uma peneira fina antes de despejar na forma caramelada. Isso retira qualquer espuma ou pedacinho de ovo não batido.
5. O Banho-Maria Lento: Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e encha a assadeira com água quente (cuidado para não entrar água no pudim).
6. O Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (fogo médio-baixo) por, no mínimo, 1 hora e 30 minutos. O tempo pode variar. O ponto é quando você espeta um palito e ele sai limpo. O banho-maria lento é o que cozinha o pudim por igual e evita os furos.
7. A Paciência: Deixe o pudim esfriar completamente fora da geladeira antes de levar para gelar. O ideal é ele ficar na geladeira por pelo menos 6 horas, ou de um dia para o outro.
8. A Hora da Verdade: Para desenformar, eu dou uma leve aquecida no fundo da forma na boca do fogão (coisa de 10 segundos) só para o caramelo amolecer. Passe uma faquinha nas bordas e vire em um prato fundo.

O resultado é um pudim espetacular, com uma calda cor de âmbar e o sabor inconfundível das nozes em cada colherada. É a receita de pudim de natal que vai roubar a cena!