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A comida típica de Minas Gerais é famosa por seus sabores marcantes e receitas caseiras que encantam qualquer um. A vaca atolada é um dos pratos mais tradicionais, feito com costela bovina e mandioca em um caldo espesso e muito saboroso. Ideal para almoços em família, esse prato é uma verdadeira explosão de sabor.
Ingredientes
- 1 kg de costela bovina cortada em pedaços
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados (sem sementes)
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de chá de colorau
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto para finalizar
- Água quente (suficiente para cobrir os ingredientes)
Como Fazer Vaca Atolada
Preparando os Ingredientes
- Tempere a costela bovina com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os pedaços de costela.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados.
Cozimento Principal
- Acrescente o tomate, o pimentão e o colorau. Misture bem e deixe refogar por 5 minutos.
- Cubra os ingredientes com água quente, tampe a panela e cozinhe na pressão por 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
Finalizando o Prato
- Após o cozimento, adicione a mandioca à panela e, se necessário, mais água para cobrir. Cozinhe sem pressão até que a mandioca fique bem macia e o caldo engrosse.
- Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado.
Dicas para Servir
- A vaca atolada vai muito bem com arroz branco e uma boa farofa.
- Para intensificar o sabor, deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir.
Tempo de Preparo
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 1 hora
- Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas
