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A Farofa é um dos acompanhamentos mais tradicionais e versáteis da culinária brasileira, especialmente nas ceias de Natal. Nesta versão especial, a combinação do sabor crocante do bacon, a doçura das frutas secas e a textura das castanhas-do-pará cria uma Farofa Natalina irresistível que vai conquistar todos os paladares. Perfeita para acompanhar carnes assadas ou como uma opção deliciosa para a mesa festiva, essa receita é uma maneira saborosa de celebrar a data com um toque especial.
Ingredientes da Farofa Natalina
- 4 colheres de sopa de manteiga (preferencialmente manteiga sem sal)
- 200 g de bacon em cubos pequenos
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de farinha de mandioca ou de milho dourada (a gosto)
- 1/2 xícara de damasco picado
- 1/2 xícara de figo seco picado
- 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas grosseiramente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
- 1/4 de xícara de uvas-passas (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes:
- Corte o bacon em cubos pequenos.
- Pique a cebola e o alho.
- Corte as frutas secas (damasco e figo) em pedaços pequenos.
- Pique as castanhas-do-pará grosseiramente.
- Se optar por adicionar as uvas-passas, reserve-as também.
- Frite o bacon:
- Em uma frigideira grande e funda, coloque as 4 colheres de manteiga em fogo médio.
- Adicione os cubos de bacon e frite até que fiquem dourados e crocantes. Isso levará cerca de 7 a 10 minutos. Retire o bacon da frigideira e reserve, deixando a gordura que se formou.
- Refogue a cebola e o alho:
- Na mesma frigideira, adicione a cebola picada à gordura do bacon e refogue até que ela fique dourada e caramelizada, cerca de 3 a 5 minutos.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 a 2 minutos até que fique bem perfumado, tomando cuidado para não queimar.
- Adicione as frutas secas e castanhas:
- Coloque na frigideira as frutas secas (damasco e figo) e as castanhas-do-pará. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e deixe refogar por 2 a 3 minutos, permitindo que as frutas soltem um pouco de seu suco e se misturem com a manteiga e os temperos.
- Adicione a farinha de mandioca:
- Agora, adicione a farinha de mandioca ou de milho dourada à mistura. Mexa constantemente para que a farinha absorva a manteiga e a gordura do bacon, ficando bem dourada e soltinha.
- Se preferir uma farofa mais úmida, você pode adicionar um pouco mais de manteiga ou até um pouco de caldo de legumes, mas a quantidade de manteiga usada até aqui já será o suficiente para uma farofa mais sequinha.
- Tempere e finalize:
- Tempere a farofa com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Acrescente o bacon frito reservado anteriormente e as uvas-passas (se estiver usando). Mexa bem para que todos os ingredientes se integrem.
- Decore e sirva:
- Retire a farofa do fogo e transfira para uma travessa. Decore com salsinha picada, se desejar, para dar um toque de frescor e cor.
- Sirva imediatamente como acompanhamento para carnes assadas, como peru, tender ou até para uma bela combinação com arroz à grega.
Dicas:
- Variedades de farofa: Se preferir, você pode substituir a farinha de mandioca pela farinha de milho ou até mesmo usar uma mistura de ambas.
- Frutas secas: Figos e damascos são ideais, mas você pode experimentar outras frutas secas, como tâmaras ou ameixas, para dar variação ao sabor.
- Mais crocante: Para uma farofa ainda mais crocante, adicione um pouco de castanha de caju ou nozes picadas.
Essa receita de farofa é perfeita para a ceia de Natal, trazendo o equilíbrio entre o salgado do bacon e o toque agridoce das frutas secas, com o crocante das castanhas que dá um contraste delicioso em cada garfada.
