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O Cuscuz Marroquino com Frutas Secas e Castanhas é uma receita saborosa e sofisticada, perfeita para acompanhar pratos de carnes assadas ou aves natalinas. Feito com cuscuz marroquino hidratado em caldo de legumes, temperado com azeite, limão e salsa fresca, esse prato ganha um toque especial com a adição de frutas secas, como damascos e uvas-passas, e castanhas tostadas. É uma opção deliciosa e fácil de preparar, que combina frescor, crocância e um leve sabor adocicado.
Ingredientes do Cuscuz Marroquino com Frutas Secas e Castanhas:
- 1 xícara de cuscuz marroquino
- 1 ½ xícara de caldo de legumes quente (ou água)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1/2 xícara de damascos secos picados
- 1/2 xícara de uvas-passas brancas ou pretas
- 1/2 xícara de castanhas de caju ou amêndoas (ou uma mistura), picadas grosseiramente
- 1 colher de sopa de mel (opcional, para um toque doce)
- Raspas de limão (opcional, para decorar)
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparar o Cuscuz
- Aqueça o caldo de legumes: Em uma panela, leve o caldo de legumes (ou água) ao fogo até começar a ferver.
- Hidrate o cuscuz: Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela grande. Quando o caldo estiver fervente, despeje-o sobre o cuscuz. Tampe a tigela e deixe o cuscuz hidratar por cerca de 5 minutos. Durante esse tempo, o cuscuz absorverá o líquido e ficará macio.
- Soltar o cuscuz: Após o tempo de hidratação, utilize um garfo para soltar os grãos de cuscuz, deixando-o bem soltinho.
Passo 2: Temperar o Cuscuz
- Temperar o cuscuz: Em seguida, adicione ao cuscuz o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para que os temperos se espalhem por todo o cuscuz.
- Adicionar a salsa fresca: Incorpore a salsa fresca picada, dando um toque de frescor e cor ao prato.
Passo 3: Preparar as Frutas Secas e Castanhas
- Tostar as castanhas: Em uma frigideira seca, coloque as castanhas e leve ao fogo médio, mexendo frequentemente até que fiquem levemente douradas e soltem seu aroma (cerca de 3-4 minutos). Isso irá intensificar o sabor das castanhas.
- Adicionar as frutas secas: Após as castanhas estarem tostadas, adicione as frutas secas (damascos picados e uvas-passas) à frigideira e mexa por mais 1-2 minutos, apenas para aquecer levemente as frutas.
Passo 4: Finalizar o Prato
- Misturar as castanhas e frutas secas ao cuscuz: Adicione a mistura de castanhas e frutas secas ao cuscuz já temperado. Mexa delicadamente para que os ingredientes se distribuam de maneira uniforme.
- Adicionar mel (opcional): Se desejar, regue com uma colher de sopa de mel para um toque adocicado que complementa a acidez do limão.
Passo 5: Servir
- Decoração: Se quiser, finalize o prato com raspas de limão para um toque aromático e decorativo.
- Servir: Sirva imediatamente como acompanhamento de carnes assadas, como frango, cordeiro ou até um prato de peixe. Também combina perfeitamente com aves típicas de ceia de Natal.
Dicas:
- Personalização: Você pode variar as frutas secas e as castanhas de acordo com o seu gosto, usando tâmaras, figos secos ou até castanha-do-pará.
- Temperos adicionais: Para um sabor mais exótico, adicione uma pitada de canela ou cominho ao tempero do cuscuz.
- Acompanhamento: Este prato é ideal para servir com carnes grelhadas ou assadas, mas também pode ser uma excelente opção vegetariana.
Essa receita de Cuscuz Marroquino com Frutas Secas e Castanhas é rápida de preparar, deliciosa e cheia de sabores e texturas, tornando-se uma excelente escolha para acompanhar pratos festivos.
