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A salada de grãos é uma opção saudável, saborosa e cheia de cores para a sua ceia de Natal. Ela combina a leveza dos grãos cozidos, como lentilhas, grão-de-bico e quinoa, com a frescura dos vegetais, criando uma mistura deliciosa e nutritiva. A seguir, veja o passo a passo para preparar essa salada irresistível:
Ingredientes da Salada de Grãos:
- Para a salada:
- 1 xícara de lentilhas cozidas (pode ser de qualquer tipo: verde, marrom ou vermelha)
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 xícara de quinoa cozida
- 10 tomates-cereja, cortados ao meio
- 1 pepino, cortado em cubos pequenos
- 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
- 1/4 de xícara de folhas de salsinha fresca picada
- 1/4 de xícara de folhas de hortelã fresca picada (opcional)
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional, para dar um toque de sabor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher de chá de mel ou adoçante natural (opcional, para equilibrar a acidez)
- Suco de meio limão (opcional, para um toque cítrico)
Modo de preparo:
1. Cozinhe os grãos:
- Lentilhas: Se estiver usando lentilhas secas, lave-as bem e cozinhe em água abundante até que fiquem macias, por cerca de 20-25 minutos. Escorra e reserve.
- Grão-de-bico: Se utilizar o grão-de-bico seco, deixe-o de molho por 12 horas e depois cozinhe até que fique macio, o que pode levar de 45 minutos a 1 hora. Caso use o grão-de-bico enlatado ou já cozido, basta escorrer e reservar.
- Quinoa: Lave bem a quinoa em água corrente para retirar a saponina (substância amarga). Cozinhe com 2 xícaras de água até que os grãos fiquem macios e a água tenha evaporado (cerca de 15 minutos). Deixe esfriar.
2. Prepare os vegetais:
- Lave bem os tomates-cereja e corte-os ao meio.
- Lave o pepino e corte-o em cubos pequenos.
- Corte a cebola roxa em fatias finas e, se preferir, pode deixá-la de molho em água gelada por 10 minutos para suavizar o sabor.
- Pique as ervas frescas (salsinha e hortelã) e reserve.
3. Prepare o molho:
- Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon (se estiver usando), o mel ou adoçante natural (se quiser dar um toque de dulçor), e o suco de limão (se desejar um toque mais fresco).
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
4. Monte a salada:
- Em uma tigela grande, combine as lentilhas cozidas, o grão-de-bico, a quinoa, os tomates-cereja, o pepino, a cebola roxa e as ervas frescas.
- Adicione o molho por cima e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem temperados.
5. Deixe descansar:
- Para que os sabores se integrem bem, é interessante deixar a salada descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso ajuda a intensificar o sabor e a refrescar os ingredientes.
Dicas:
- Opções adicionais: Você pode adicionar outros ingredientes como queijo feta esfarelado, azeitonas, nozes ou amêndoas torradas para dar um toque crocante.
- Grãos: Essa salada é muito versátil, então você pode variar os grãos conforme sua preferência, como feijão-fradinho, feijão-preto ou até mesmo arroz integral.
- Temperos: Experimente adicionar ervas secas como orégano, tomilho ou alecrim para um sabor mais aromático.
Servindo:
A salada de grãos é perfeita como prato principal leve ou como acompanhamento para pratos de carne ou aves típicos da ceia de Natal. Ela é refrescante, saudável e agrada a todos os paladares. Experimente e impressione seus convidados com essa opção cheia de sabor e cor!
