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O molho pesto é uma iguaria tradicional da culinária italiana, originária de Gênova. Feito à base de manjericão fresco, alho, pinhões, queijo parmesão e azeite de oliva, este molho versátil é perfeito para massas, saladas e até mesmo sanduíches.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
- 2 dentes de alho descascados
- ½ xícara (chá) de pinhões (ou nozes, como alternativa)
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Preparação dos Ingredientes: Lave bem as folhas de manjericão e seque-as completamente para evitar umidade no molho.
- Trituração Inicial: Em um pilão ou processador de alimentos, coloque os dentes de alho e uma pitada de sal. Triture até formar uma pasta homogênea.
- Adição do Manjericão: Adicione as folhas de manjericão aos poucos, triturando constantemente até obter uma mistura uniforme e aromática.
- Incorporação dos Pinhões: Acrescente os pinhões (ou nozes) e continue triturando até que estejam bem incorporados à mistura.
- Queijo Parmesão: Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem, garantindo que todos os ingredientes estejam bem integrados.
- Finalização com Azeite: Gradualmente, despeje o azeite de oliva enquanto continua a misturar, até alcançar a consistência desejada. Ajuste o sal conforme necessário.
- Armazenamento: Transfira o molho pesto para um recipiente hermético e armazene na geladeira por até uma semana. Para uma conservação mais longa, você pode congelar o pesto em formas de gelo e utilizá-lo conforme necessário.
Esta receita de pesto captura a essência da culinária italiana, oferecendo um molho fresco e saboroso que eleva qualquer prato. Experimente incorporá-lo em massas, como o clássico pasta al pesto, ou como acompanhamento para carnes e peixes grelhados.
