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Se você está procurando a melhor receita de salada de bacalhau com grão de bico e batata, chegou ao lugar certo! Esta versão gourmet eleva o prato tradicional português com um molho cítrico defumado, castanhas crocantes e ingredientes premium. Perfeita para almoços leves, jantares especiais ou até ceias de Natal e Páscoa, esta salada é nutritiva, saborosa e fácil de fazer. Vamos aprender como preparar essa delícia?
| Tempo | Detalhes |
|---|---|
| Tempo de Preparo | 1 hora (excluindo dessalgamento do bacalhau e molho do grão de bico) |
| Tempo Adicional | 24-36 horas (dessalgamento do bacalhau e molho do grão de bico) |
| Rendimento | 6 porções |
Ingredientes da Salada de Bacalhau com Grão de Bico e Batata
Para preparar esta receita de salada portuguesa, você vai precisar de:
- 250 g de grão de bico seco – cozido até ficar macio e firme.
- 1,2 litros de água – para cozinhar o grão de bico com 1 folha de louro.
- 600 g de bacalhau dessalgado – lombo de alta qualidade, escaldado e desfiado em lascas grandes.
- 3 batatas médias (450 g) – cozidas com casca e cortadas em cubos rústicos.
- 1 cebola roxa pequena (120 g) – fatiada em meias-luas e marinada em suco de limão.
- 2/3 xícara (chá) de azeitonas pretas Kalamata (80 g) – sem caroço, cortadas ao meio.
- 1/4 xícara (chá) de castanhas de caju tostadas e picadas (30 g) – para crocância extra.
- 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas (10 g) – mistura para frescor.
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem (120 ml) – prefira um de boa qualidade.
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã (15 ml) – mais suave que o vinagre comum.
- Suco e raspas de 1 limão siciliano (50 ml de suco) – para um toque cítrico vibrante.
- 1 colher de chá de páprica defumada (3 g) – adiciona profundidade ao sabor.
- 1/2 colher de chá de sal marinho (2,5 g) – ajuste ao seu gosto.
- 1 pimenta dedo-de-moça pequena (opcional) – sem sementes, picada finamente para um leve toque picante.
Como Fazer Salada de Bacalhau com Grão de Bico e Batata – Passo a Passo
Siga este guia simples para criar a melhor salada de bacalhau que você já provou:
1. Prepare o Grão de Bico
- Deixe o grão de bico de molho em água fria por 24 horas na geladeira.
- Escorra, coloque em uma panela de pressão com 1,2 litros de água e 1 folha de louro.
- Cozinhe por 6 minutos após pegar pressão, deixe a pressão sair naturalmente e escorra. Reserve os grãos firmes.
2. Dessalgue e Prepare o Bacalhau
- Deixe o bacalhau de molho por 24-36 horas na geladeira, trocando a água 4-5 vezes.
- Escalde em água fervente por 3 minutos, escorra e desfie em lascas grandes (evite desfiar muito fino).
3. Cozinhe as Batatas
- Cozinhe as batatas com casca em água fervente com sal por 20-25 minutos, até ficarem macias, mas firmes.
- Deixe esfriar, descasque e corte em cubos rústicos de 2 cm. Reserve.
4. Marine a Cebola
- Corte a cebola roxa em meias-luas finas e coloque em uma tigela com o suco de meio limão siciliano e uma pitada de sal.
- Deixe descansar por 15 minutos para suavizar o sabor e adicionar um toque agridoce.
5. Monte a Salada
- Em uma tigela grande, misture o grão de bico, o bacalhau desfiado, as batatas, as azeitonas Kalamata, a cebola marinada (com o suco) e a pimenta dedo-de-moça (se usar).
- Misture delicadamente para preservar as texturas.
6. Faça o Molho
- Em uma tigela pequena, combine o azeite, vinagre de maçã, suco e raspas de limão siciliano, páprica defumada e sal.
- Bata com um garfo até emulsionar e despeje sobre a salada. Misture suavemente.
7. Finalize e Sirva
- Polvilhe as castanhas de caju tostadas, salsinha e cebolinha por cima.
- Sirva em uma travessa elegante, acompanhada de pão rústico ou como prato principal.
Dicas para uma Salada de Bacalhau Perfeita
- Variação deliciosa: Adicione tomates cereja assados com azeite e alho (15 minutos a 180°C) para um toque doce.
- Textura ideal: Cozinhe o grão de bico e as batatas até ficarem macios, mas sem desmanchar.
- Serviço: Sirva gelada para realçar o frescor ou em temperatura ambiente para sabores mais intensos.
- Harmonização: Combine com um vinho branco leve, como Alvarinho, para uma experiência completa.
Conclusão
Esta salada de bacalhau com grão de bico e batata gourmet é mais do que um prato – é uma celebração de sabores portugueses com um toque moderno. Perfeita para quem busca uma receita saudável, prática e impressionante, ela supera qualquer versão tradicional. Experimente hoje e compartilhe com quem ama boa comida!
Gostou da receita? Deixe seu comentário abaixo e conte como ficou sua salada de bacalhau!
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