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Esta é uma receita aprimorada de bolo de chocolate, pensada para oferecer uma massa fofinha e úmida, com uma cobertura rica e brilhante. Inspirada em tradições brasileiras e técnicas clássicas, ela traz ingredientes e truques que elevam o sabor e a experiência. Veja como preparar este doce perfeito para festas, lanches ou momentos especiais.
Ingredientes da Massa
| Ingrediente | Quantidade | Aproximado em gramas/ml |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 2 xícaras | 240 g |
| Chocolate em pó (50-70% cacau) | 1 xícara + 2 colheres de sopa | 120 g |
| Cacau em pó puro (sem açúcar) | ¼ xícara | 25 g |
| Fermento em pó | 2 colheres de chá | 10 g |
| Bicarbonato de sódio | ½ colher de chá | 2,5 g |
| Sal | ½ colher de chá | 2,5 g |
| Manteiga sem sal (amolecida) | – | 200 g |
| Açúcar mascavo | 1 xícara | 200 g |
| Açúcar refinado | 1 xícara | 200 g |
| Ovos (grandes) | 4 | – |
| Buttermilk (leitelho)* | 1 xícara | 250 ml |
| Extrato de baunilha | 1 colher de sopa | 15 ml |
| Café coado (forte, morno) | ¼ xícara | 60 ml |
*Substituição para buttermilk: Misture 1 xícara de leite integral com 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre e deixe descansar por 10 minutos.
Ingredientes da Cobertura Cremosa
| Ingrediente | Quantidade | Aproximado em gramas/ml |
|---|---|---|
| Chocolate amargo (70% cacau) | – | 250 g |
| Creme de leite fresco | – | 150 ml |
| Manteiga sem sal | 1 colher de sopa | 15 g |
| Mel | 1 colher de sopa | 20 g |
| Sal marinho (flocos) | 1 pitada | 0,5 g |
Modo de Preparo
- Preparação Inicial: Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22-24 cm com furo no centro.
- Massa Irresistível: Peneire os secos, bata a manteiga com os açúcares, adicione os ovos e a baunilha, alterne os secos com buttermilk e café. Asse por 35-45 minutos.
- Cobertura Cremosa: Derreta o chocolate, aqueça o creme, misture com manteiga, mel e sal. Despeje sobre o bolo frio.
- Toque Final: Polvilhe sal marinho ou raspas de chocolate.
Cobertura Cremosa:
- Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo bem).
- Aqueça o creme de leite fresco até formar bolhas nas bordas (sem ferver), despeje sobre o chocolate e misture até ficar homogêneo.
- Acrescente a manteiga, o mel e uma pitada de sal marinho, mexendo até formar um ganache brilhante. Deixe esfriar por 10-15 minutos até engrossar um pouco.
- Despeje sobre o bolo frio, começando pelo centro, e deixe escorrer pelas laterais. Finalize com uma espátula, se preferir.
Dicas Extras
- Use ingredientes de qualidade, como chocolate com alto teor de cacau, para um sabor mais rico.
- O buttermilk é essencial para a textura – não substitua por leite comum sem o preparo indicado.
- Sirva morno com sorvete de baunilha ou gelado com café para um momento ainda mais especial.
Este Bolo de Chocolate Irresistível é uma receita para guardar e repetir, trazendo alegria a qualquer ocasião. Experimente e aproveite!
