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A sardinha na panela de pressão é uma solução perfeita para quem quer um prato gostoso, nutritivo e sem complicação. Usando sardinhas frescas ou congeladas, essa receita transforma um ingrediente acessível em uma refeição suculenta e cheia de sabor, com o diferencial da praticidade da panela de pressão. Ideal para o dia a dia, acompanha bem arroz, purê ou uma salada fresquinha. Vamos ao passo a passo?
Ingredientes
- 1 kg de sardinha fresca (limpa, sem cabeça e espinhas, se preferir)
- 1 cebola média fatiada
- 2 tomates médios fatiados
- 1 pimentão verde ou vermelho fatiado (opcional)
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de extrato de tomate (opcional, para intensificar o molho)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou coentro picado para finalizar
- Suco de meio limão (opcional, para temperar as sardinhas)
Modo de Preparo
- Prepare as sardinhas: Lave bem as sardinhas em água corrente. Se desejar, tempere-as com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe descansar por 5 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
- Monte as camadas na panela: Na panela de pressão, coloque uma colher de azeite no fundo. Faça uma camada com metade das fatias de cebola, tomate e pimentão (se usar). Disponha metade das sardinhas por cima. Repita o processo com o restante dos vegetais e sardinhas, formando uma segunda camada.
- Adicione os temperos: Espalhe o alho picado por cima, regue com a outra colher de azeite e adicione o extrato de tomate (se usar). Despeje a água com cuidado pelas laterais da panela para não desmontar as camadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe na pressão: Feche a panela de pressão e leve ao fogo médio. Quando começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. O tempo pode variar dependendo da panela, mas esse período é suficiente para as sardinhas ficarem macias e o molho bem apurado.
- Finalize e sirva: Des** Após os 15 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela (nunca force a abertura). Abra com cuidado, polvilhe salsinha ou coentro por cima e transfira para um prato. Sirva quente com arroz branco, purê de batata ou pão para aproveitar o molho delicioso.
Dicas Extras
- Sabor extra: Adicione uma pitada de pimenta calabresa ou colorau para um toque picante ou defumado.
- Sardinhas macias: Se quiser que as espinhas fiquem bem moles (quase desmanchando), cozinhe por 20-25 minutos na pressão.
- Acompanhamentos: Experimente servir com farofa ou uma salada de folhas para equilibrar os sabores.
Veja também: Receita com Sardinha em Lata: Cuscuz de Sardinha
