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A abobrinha coreana, conhecida como hobak em coreano, conquistou espaço em muitas cozinhas brasileiras. Com um preparo simples, saudável e cheio de sabor, essa receita tem atraído quem busca pratos coreanos autênticos sem complicação. Rica em nutrientes e fácil de combinar, ela caiu no gosto de quem deseja sair do óbvio e surpreender à mesa.
O que é abobrinha coreana?
A abobrinha coreana, ou hobak, se destaca por seu formato geralmente mais alongado e pele verde-clara suave. O sabor é delicado e levemente adocicado, diferente das variedades italianas e brasileiras, que tendem a ser mais úmidas. O hobak é um dos legumes favoritos da culinária popular da Coreia, usado tanto em pratos refogados como em acompanhamentos (banchan). Enquanto no Brasil usamos mais a abobrinha italiana, a hobak entrega textura mais firme e segura melhor seu formato no cozimento.
Benefícios nutricionais da abobrinha coreana
A abobrinha coreana é uma ótima aliada da saúde. Com poucas calorias, é rica em fibras, ajudando na digestão e sensação de saciedade. Contém boas quantidades de vitamina C, vitamina A, potássio e antioxidantes naturais. Esses nutrientes ajudam a regular a pressão arterial, fortalecer o sistema imune e proteger as células do envelhecimento. Uma porção diária contribui para um cardápio equilibrado, sem pesar na balança.
Como preparar abobrinha coreana: Receita tradicional
O preparo tradicional de abobrinha coreana exige poucos ingredientes e entrega sabor marcante. Veja como fazer o banchan clássico de hobak.
Ingredientes necessários
- 1 abobrinha coreana (hobak) ou abobrinha italiana madura
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- 1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (chá) de sementes de gergelim
- Sal a gosto
- 1 cebola pequena fatiada (opcional)
- Cebolinha fatiada a gosto
Modo de preparo detalhado
- Lave e corte a abobrinha em meias-luas finas ou tiras médias.
- Salpique uma pitada de sal e deixe descansar por 10 minutos para soltar água.
- Aperte as fatias, descartando o excesso de água. Esse passo garante textura firme.
- Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira e adicione o alho.
- Coloque a abobrinha e mexa bem por alguns minutos.
- Acrescente o molho de soja, mexendo até envolver tudo.
- Junte a cebolinha e as sementes de gergelim. Sirva morno ou frio.
Tempo aproximado de preparo: 15 minutos.
Dicas importantes para o sucesso da receita
- Não refogue demais para evitar que a abobrinha fique mole.
- Prefira óleo de gergelim torrado, pois acrescenta aroma autêntico.
- Use abobrinha fresca, bem firme e sem manchas.
Tabela de porções
| Quantidade de Abobrinha | Porções Sugeridas |
|---|---|
| 1 unidade média | 2 a 3 pessoas |
| 2 unidades médias | 4 a 6 pessoas |
Variações e adaptações da receita
A receita aceita muitas variações. Para uma versão vegana, basta garantir o uso de molho de soja tradicional. Quem gosta de picância, pode colocar um toque de pimenta gochugaru (flocos de pimenta coreana). Outros acompanhamentos comuns são cenoura ralada ou cogumelos levemente refogados. Abobrinha coreana combina bem com arroz branco, kimchi e proteínas grelhadas ou vegetarianas, como tofu.
Onde encontrar abobrinha coreana no Brasil e dicas de compra
Hobak pode ser encontrada em alguns mercados orientais, feiras e lojas especializadas em São Paulo, Rio e outras capitais. Em casos em que não houver disponibilidade, a abobrinha italiana serve como substituto. Ao escolher, opte por abobrinhas firmes, com casca brilhante, sem cortes ou pontos escuros e que pareçam pesadas para o tamanho.
Conclusão
Preparar abobrinha coreana em casa traz sabor, leveza e um toque especial de originalidade para qualquer refeição. Além de nutritiva e fácil de fazer, a receita é versátil. Recomendo experimentar, inserir novos temperos ou ingredientes e tornar a sua mesa ainda mais interessante com a tradição e simplicidade da culinária coreana. Abra espaço para novos sabores e surpreenda-se com a facilidade de transformar um legume em um prato marcante.
