|
Getting your Trinity Audio player ready...
|
O gratinado de batatas é um prato que vai encantar a todos na sua ceia de Natal, ou em qualquer ocasião especial. Com camadas finas de batatas, creme de leite e queijo, este prato é uma verdadeira explosão de sabores e texturas. O toque dourado e crocante por cima faz dele uma escolha irresistível. Vamos à receita detalhada!
Ingredientes de Gratinado de Batatas
- Batatas: 1,5 kg (aproximadamente 8 batatas médias)
- Creme de leite fresco: 300 ml
- Leite integral: 200 ml
- Queijo Gruyère (ou Parmesão): 200 g, ralado (reserve um pouco para gratinar)
- Manteiga: 2 colheres de sopa
- Alho: 2 dentes picados finamente
- Sal: a gosto
- Pimenta-do-reino: a gosto
- Noz-moscada: 1 pitada
- Alecrim fresco (opcional): 1 ramo (para dar um toque aromático)
- Queijo parmesão ralado (para gratinar): 100 g
Modo de Preparo:
- Preparar as batatas:
- Lave bem as batatas, pois elas serão utilizadas com casca.
- Com uma faca afiada ou mandolina, corte as batatas em fatias bem finas (cerca de 2-3 mm). Se preferir, pode optar por retirar a casca, mas ela agrega sabor e textura ao prato.
- Coloque as fatias de batata em uma tigela com água para evitar que oxidem enquanto prepara os outros ingredientes.
- Preparar o molho cremoso:
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o alho picado e refogue até que ele fique levemente dourado e libere o aroma.
- Acrescente o leite e o creme de leite, mexendo bem. Deixe aquecer, mas sem ferver.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada para dar um sabor especial.
- Após o molho aquecer, adicione 150 g de queijo Gruyère (ou Parmesão) ralado. Mexa bem até que o queijo derreta completamente, formando um molho cremoso e espesso. Reserve.
- Montar o gratinado:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
- Unte uma travessa refratária com um pouco de manteiga.
- Coloque uma camada de batatas na travessa, cobrindo o fundo de forma uniforme.
- Regue com uma parte do molho cremoso, espalhando bem por cima das batatas.
- Repita o processo, alternando camadas de batatas e molho, até que todos os ingredientes estejam na travessa, terminando com uma camada de molho por cima.
- Gratinar:
- Polvilhe o queijo parmesão ralado (o restante do queijo) por cima de tudo, para garantir uma crosta dourada e crocante.
- Se desejar, adicione um ramo de alecrim fresco por cima para um aroma ainda mais especial durante o preparo.
- Leve a travessa ao forno já pré-aquecido e asse por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o topo esteja dourado e crocante. Você pode furar com um garfo para verificar se as batatas estão bem cozidas.
- Finalização e servir:
- Retire o gratinado do forno e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir, para que ele firme um pouco e fique mais fácil de cortar.
- Sirva como acompanhamento de carnes, aves ou outros pratos festivos.
Dicas e variações:
- Queijo: O Gruyère é ideal para um gratinado devido à sua boa derretibilidade e sabor suave, mas você pode substituí-lo por queijo parmesão, queijo prato ou até cheddar, dependendo do seu gosto.
- Alho: Se preferir um sabor mais suave de alho, você pode assar os dentes de alho inteiros no forno antes de usá-los no molho.
- Batatas: Utilize batatas que sejam mais firmes, como a batata inglesa ou a batata asterix, para garantir que elas mantenham a textura durante o preparo.
- Temperos: Experimente adicionar ervas como tomilho ou sálvia no lugar do alecrim para um toque diferente.
Com essa receita de gratinado de batatas, você tem um prato irresistível e sofisticado, perfeito para ocasiões especiais como a ceia de Natal, jantares em família ou um almoço de domingo. Aproveite!
