Receita de Bolo de Abacaxi Recheado: Sobremesa Fresca e Irresistível

Esta receita de bolo de abacaxi recheado é perfeita para quem busca uma sobremesa refrescante e cheia de sabor. Feito com camadas de massa fofinha, recheio cremoso de abacaxi e cobertura de chantilly, é ideal para festas ou reuniões em família. Confira como fazer!

Ingredientes:

Para a massa:

• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para o recheio de abacaxi:

• 1 abacaxi grande descascado e picado em cubos
• 1/2 xícara de açúcar

Para o creme de leite condensado:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 caixa de creme de leite

Para a calda:

• 1/2 xícara da calda do abacaxi (ou água com açúcar)

Para a cobertura:

• Chantilly ou coco ralado a gosto
• Rodelas de abacaxi ou cerejas para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Massa do Bolo:
   Bata os ovos e o açúcar na batedeira até a mistura ficar clara e volumosa. Acrescente o óleo e o leite e bata mais um pouco. Peneire a farinha de trigo e o fermento, misturando aos poucos com uma espátula até obter uma massa homogênea. Adicione a essência de baunilha, se preferir. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35-40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar.
2. Recheio de Abacaxi:
   Em uma panela, cozinhe o abacaxi picado com o açúcar em fogo médio, mexendo até o abacaxi liberar o suco e caramelizar levemente, formando uma calda grossa. Reserve a calda para a montagem do bolo e separe o abacaxi cozido.
3. Creme de Leite Condensado:
   Em uma panela, misture o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Adicione o creme de leite para deixar o creme mais leve e cremoso. Deixe esfriar antes de utilizar.
4. Montagem do Bolo:
   Corte o bolo ao meio, formando duas camadas. Coloque a primeira camada em um prato e umedeça com a calda do abacaxi. Espalhe uma camada do creme de leite condensado e distribua o abacaxi caramelizado por cima. Coloque a outra metade do bolo e umedeça-a com mais calda.
5. Cobertura:
   Cubra o bolo com chantilly, coco ralado ou, se preferir, com uma combinação dos dois. Decore com rodelas de abacaxi e cerejas para um toque especial.

Dica:
Para uma calda mais rica, misture um pouco de licor de abacaxi ou coco, intensificando os sabores tropicais e deixando o bolo ainda mais especial.

Conclusão:
Essa receita de bolo de abacaxi recheado combina a textura macia do bolo com a doçura do abacaxi caramelizado e o toque suave do creme. É uma sobremesa refrescante e cheia de sabor, ideal para surpreender em qualquer ocasião especial. Prepare-se para receber muitos elogios!