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Este bolo gelado de abacaxi é uma sobremesa irresistível, perfeita para os dias quentes. A combinação da massa fofinha, do recheio cremoso de abacaxi e da cobertura leve de merengue italiano é simplesmente divina! Ideal para compartilhar com a família e amigos, essa receita vai te conquistar com sua praticidade e sabor.
Ingredientes:
Massa:
- 4 ovos
- 1 ½ xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ½ colher de sopa de essência de baunilha
- 1 xícara de leite quente
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio:
- 600 g de abacaxi picado
- ½ xícara de açúcar
- ½ xícara de água
- 400 ml de leite integral
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 caixinha de leite condensado
- 3 gemas
Cobertura:
- 3 claras
- 1 xícara de açúcar
- ¼ xícara de água
- 50 g de coco ralado
Modo de Preparo:
- Massa: Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente com um fuê.
- Acrescente a essência de baunilha, o leite quente e o fermento em pó, misturando até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
- Recheio: Cozinhe o abacaxi com o açúcar e a água em uma panela até obter uma calda.
- Em outra panela, misture o leite, o amido de milho, o leite condensado e as gemas.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Retire do fogo e misture com o abacaxi cozido.
- Deixe esfriar.
- Cobertura: Bata as claras em neve.
- Prepare uma calda com o açúcar e a água em uma panela, deixando ferver até atingir o ponto de fio.
- Despeje a calda quente nas claras em neve, batendo sempre com a batedeira até esfriar e obter um merengue firme.
- Montagem: Corte o bolo ao meio no sentido horizontal.
- Umedeça as duas partes do bolo com a calda de abacaxi.
- Espalhe o recheio de abacaxi sobre uma das partes do bolo.
- Cubra com a outra parte do bolo.
- Cubra o bolo com o merengue italiano e decore com coco ralado.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas:
- Você pode usar abacaxi em conserva no lugar do abacaxi fresco.
- Se desejar, você pode adicionar passas ou outras frutas secas ao recheio.
- Para um merengue mais firme, bata as claras em neve até obter picos firmes antes de adicionar a calda quente.
- Decore o bolo com frutas frescas ou confeitos a seu gosto.
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 12 porções
Assista o vídeo completo
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